Pépins Volume_60g Vieillie en fûts des vieux

Vieillie en fûts des vieux pays

Brassée en collaboration avec Benoît Couillard de la Brasserie Auval

avec arômes de petites fleurs blanches et d'agrumes

Sac de café en grains torréfié à Montréal de façon artisanale

il était perlant (ça se peut que ça change avec le temps)

Pépins Volume_60g Vieillie en fûts des vieuxMarchal Foch et Marquette Macration longue pour le Foch rcolts trs murs, macration carbonique pour le Marquette, foul au pied avant la presse. Du fruit, de la profondeur, assez complexe, des tannins fins et lgrement serrs, dompts par le sjour en fut pour quelques mois, de faux airs de Mondeuse de Savoie avec ce petit cot sauvage. 1 3 en fut neutre afin de domestiquer la matire, 2 3 en inox pour conserver la fraicheur du fruit non filtr, non coll, So2