Miel de châtaignier et ail noir Préparation de miel de forêt

Préparation de miel de forêt fumé artisanalement - à froid - au bois de chêne

Pour l’accompagner

Préparation à base de miel de romarin récolté dans la province espagnole de Valence et de sésame noir japonais

tartes et tartines

nous avons sélectionné ensemble un miellat de montagne - micro production des Hautes Alpes aux notes de figues et de sirop d’érable - habillé d’un texte du poète latin Virgile

Miel de châtaignier et ail noir Préparation de miel de forêtPrparation base de miel de chtaignier et d'ail noir de notre production. L'ail noir est le rsultat d'une trs lente caramlisation de gousses d'ail blanc la suite d'une maturation d'un long moment en tuve en milieu humide (raction de Maillard). C'est un condiment doux la saveur de balsamique pour certains, de rglisse ou de pruneau pour d'autres trs populaire au Japon pour ses vertus et son umami. Nous l'avons associ aux notes maltes et boises du miel de