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La beauté de sa lame fine et élégante réside dans sa capacité à trancher un ingrédient en longues coupes continues
ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
Les Sakimaru Takohiki sont facilement identifiables par leurs pointes de lame
il s'apparente presque à une hache
Sujihiki VG-10 Tsuchime Damas Manche en Frêne 270mm Manche:Japonais La beauté de sa lameLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.