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Seit wenigen Jahren darf Prosecco auch Rosé sein — und Fidora zeigt mit dem „Civranetta"
klassisch zu Coq au Vin oder einfach solo auf der Terrasse
Wer eine hellere Abstufung bevorzugt
Leicht gekuehlt bei 14-16 Grad zu gegrilltem Lachs
ohne die Mineralität zu opfern
Clandestin BORÉAL, Brut Nature PDM 2022 vdt Seit wenigen Jahren darf ProseccoBORAL" bildet bei Le Clandestin das nrdliche Gegenstck zu AUSTRAL" auch hier: Pinot Noir, Brut Nature, kein Gramm Dosage und die unbedingte Treue zur Lage. Winzerchampagner als Gegenentwurf zur glattgebgelten Massenware. Spontane Grung, langes Hefelager und der Verzicht auf jede Schnung machen aus dem Pinot Noir einen Champagner von seltener Ehrlichkeit. Hier zhlt Herkunft mehr als Stil Konvention. In der Nase rote Frucht, Feuerstein und feine
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